Meine Vita
Seit 1978 ist kochen meine Leidenschaft. Als kleiner Junge wollte ich immer schon Schiffskoch werden. So habe ich 1978 meine Ausbildung zum Koch begonnen in einem typisch bayrischen Lokal in Hannover.
Während meiner Lehre musste ich allerdings feststellen das mein Traum vom Schiffskoch wohl unerreichbar zu sein scheint- Es gab ja damals kaum Passagierschiffe. Also hab ich mich durch verschiedene Restaurants im Raum Hannover gearbeitet um mir viel Wissen anzueignen.
Nachdem ich mit jungen 24 Lenzen meine erste Stelle als Küchenchef inne hatte lernte ich einen gleichaltrigen Kollegen kennen der mir erzählte das er als Koch auf dem Traumschiff gearbeitet hat.
Nach kurzer Zeit ist er wieder zurück aufs Traumschiff, nicht ohne mir zu erklären wie man dorthin kommen kann. Gesagt getan, 8 Wochen später bin ich Ihm hinterher und habe auf dem ersten deutschen Traumschiff der MS Berlin angeheuert.
Leider wurde mir schnell klar Traumschiff ja- aber nur für die Gäste an Bord- bei der Besatzung war es manchmal mehr ein (Alptraum)- Schiff. Trotzdem möchte ich die Zeit nicht missen- Die Tour von Colombo über Singapur nach Bali und Zurück dann über die Malediven und Seychellen nach Mombasa weiter über Madagaskar, Reunion nach Mauritius zurück nach Mombasa ist bestimmt eine Traumroute doch auch arbeitsmässig ne Mordstour. So bin ich in Mombasa wieder von Bord und zurück nach Hannover.
Dort hab ich sehr schnell den Weg in die Selbstständigkeit gefunden. Nach 10 Jahren hab ich diese auf Grund meiner Scheidung aufgegeben und bin zurück ins Angestelltenverhältnis gewechselt.
Über das Schloßhotel Basthorst in Mecklenburg Vorpommern und Meiers Hof im Zoo Hannover hat es mich für ein Jahr auf die Ostalp als Hoteldirektor verschlagen.
Aber das Schwabenländle war nicht meins und so bin ich zurück in meine Heimat. Dort hab ich mich dann wieder selbstständig gemacht und dies 12 Jahre mit viel Leidenschaft betrieben. Corona hat die Gastronomie schwer getroffen- dabei sind es garnicht mal die Finanziellen Aspekte sondern das verschwinden der Mitarbeiter. Nach 12 erfolgreichen Jahren Restaurantbetrieb haben wir diesen auf Grund von Personalmangel aufgegeben und machen jetzt mit einem Catering weiter.